يُعد زيت نبات الزيتون المُستخرج بضغط بارد خيارًا مثاليًا للطهاة المحترفين الذين يبحثون عن توازن بين الجودة الصحية والنكهة العميقة. يتم استخلاصه من حبوب نبات الزيتون (Oilseed Peanut) باستخدام تقنية الضغط البارد الحديثة، مما يحافظ على محتوى الفيتامينات والدهون غير المشبعة دون فقدان الخصائص الطبيعية.
وفقًا لتحليل معهد الأغذية العالمي (Global Food Institute)، يحتوي زيت نبات الزيتون المُستخرج بضغط بارد على ما يصل إلى 45% من الدهون غير المشبعة، بما في ذلك أوميغا-6 وأوميغا-9، وهو ما يفوق متوسط زيوت النخيل والذرة بنسبة تصل إلى 30%. كما يحتوي على ما لا يقل عن 18 ملغ من فيتامين E لكل 100 جرام، وهو مضاد أكسدة طبيعي يدعم صحة القلب والأوعية الدموية — وهي ميزة مهمة للطهاة المهتمين بالصحة.
| نوع الزيت | نسبة الدهون غير المشبعة (%) | نقطة دخان (°C) | الميزة الرئيسية |
|---|---|---|---|
| زيت نبات الزيتون المُستخرج بضغط بارد | 45% | 210°C | نكهة ناعمة + مقاومة حرارية عالية |
| زيت الزيتون البكر | 75% | 190°C | نكهة قوية، لكن أقل مقاومة للحرارة |
| زيت الذرة | 60% | 180°C | رخيص، لكن يفقد النكهة عند التسخين العالي |
في مطعم "مطعم فورتشون" بمدينة دبي، يستخدم الطاهي رامي زيت نبات الزيتون المُستخرج بضغط بارد في تحضير البطاطا المقلية والمشويات. وفقًا لمقابلة أجريت معه، فإن هذا الزيت يمنح الطعام نكهة ناعمة دون أن يسبب طعمًا غريبًا أو احتراقًا سريعًا. كما أنه يتحمل درجات حرارة تصل إلى 210 درجة مئوية دون تحلل، مما يجعله مثاليًا للمقلاة الهوائية والشواء الصناعي.
بالإضافة إلى ذلك، يُستخدم هذا الزيت في تركيبات السالاد والصلصات بسبب قوامه الكريمي ونكهته坚果ية الخفيفة. في مطبخ "لا ساردا" بلندن، تم استخدامه كبديل طبيعي لزيت الزيتون البكر في سلطة الجزر والجزر الأبيض، حيث أضاف لمسة صحية دون تغيير في التوازن العام للطعم.
ما يجعل زيت نبات الزيتون المُستخرج بضغط بارد مختلفًا هو قدرته على تقديم تجربة طهي متعددة الاستخدامات: من التحمير العميق في المقلاة إلى التحضير البارد للصلصات، مرورًا بالخبز الذي يُنتج له بنية خفيفة ومقرمشة. هذه المرونة تجعله خيارًا استراتيجيًا لمطابخ المطاعم المتوسطة والفاخرة التي تسعى لتوفير قيمة مضافة للعملاء من خلال الطهي الصحي والمبتكر.
إذا كنت طاهٍ محترفًا تبحث عن زيت يجمع بين الصحة، النكهة، والاستقرار الحراري — فهذا الزيت هو الخيار الأمثل لتحويل كل طبق إلى تجربة لا تُنسى.
احصل على عينة مجانية الآن وابدأ تجربتك الجديدة
