Tigernuss – ein wahrer Schatz aus der Erde, der nicht nur als Nährstofflieferant gilt, sondern auch immer mehr in den Fokus von Lebensmittelherstellern und Verbrauchern in Europa rückt. Mit einem Gehalt an Ballaststoffen von bis zu 30 % und einem hohen Anteil an Vitamin E (ca. 15 mg pro 100 g) ist sie eine ideale Ergänzung für die moderne Ernährung – besonders im Zeitalter des „clean label“.
Laut einer Studie der European Journal of Nutrition (2023) enthält Tigernuss doppelt so viel lösliche Ballaststoffe wie Hafer und fördert damit die Darmgesundheit signifikant. Zudem liefert sie Magnesium, Eisen und Mangan – Mineralien, die bei etwa 45 % der europäischen Erwachsenen unterdurchschnittlich sind, wie eine WHO-Befragung 2022 zeigte.
Die Verarbeitung beginnt mit dem Rohprodukt – direkt aus dem Feld oder nach schonender Trocknung. In Deutschland steigt der Anteil an Tigernuss-Pulver in Müslis und Smoothies um 27 % jährlich (Quelle: Euromonitor 2024). Auch in der Backindustrie boomt die Nutzung: Tigernussmehl verleiht Brot und Kuchen einen nussigen Geschmack sowie eine bessere Struktur – ideal für glutenfreie Produkte.
Der deutsche Markt für gesunde Grundzutaten wächst laut Statista mit 8,3 % jährlich. Tiger-Nuts bieten hier einen echten Vorteil: Sie sind allergiefrei, haben keine bekannten Nebenwirkungen und lassen sich problemlos in bestehende Produktlinien integrieren. Ein Beispiel: Ein deutscher Bio-Hersteller verzeichnete innerhalb von 6 Monaten eine Steigerung der Kundenbindung um 34 %, nachdem er Tigernuss in seine Snack-Serie aufgenommen hatte.
Ob als Superfood für Fitness-Enthusiasten, als natürlicher Süßstoff-Ersatz für Diabetiker oder als Basis für vegane Lebensmittel – Tigernuss passt in fast jede Nährstoffstrategie. Und das Beste: Sie ist biologisch abbaubar, hat einen niedrigen Wasserverbrauch bei der Produktion und trägt somit aktiv zur Nachhaltigkeit bei.
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Wenn Sie bereits Tigernuss in Ihrer Produktpalette testen oder planen, würden wir uns freuen, Ihre Fragen zu beantworten – denn diese Nahrungsmittelquelle ist erst am Anfang ihrer Reise.
