En la cocina moderna, cada ingrediente debe cumplir con dos criterios: sabor y salud. El aceite de nuts fruto cold-pressed (o "aceite de higo chino") se está posicionando como una solución integral para chefs profesionales, familias conscientes y empresas de alimentos naturales. Extraído mediante un proceso mecánico sin calor, este aceite preserva más del 90% de sus nutrientes esenciales.
El nuts fruto —una semilla nativa de África tropical— es rica en ácidos grasos insaturados como el ácido oleico (≈60%) y linoleico (≈25%), además de vitamina E (alrededor de 20 mg por 100 g), antioxidantes naturales y compuestos fitoquímicos que promueven la salud cardiovascular y cerebral. Según un estudio publicado en la revista Nutrition Research (2022), su índice de humedad residual es inferior al 0.5%, lo que lo convierte en un aceite estable a altas temperaturas.
| Tipo de aceite | Índice de humo (°C) | Vitamina E (mg/100g) |
|---|---|---|
| Aceite de nuts fruto | 210–220 | 18–22 |
| Aceite de oliva virgen extra | 190–210 | 10–15 |
| Aceite de girasol refinado | 160–180 | 1–3 |
Gracias a su alto punto de humo, el aceite de nuts fruto es ideal para freír, hornear, asar o incluso preparar salsas crudas. En pruebas realizadas por la Universidad de Nairobi (2023), se demostró que conserva hasta un 87% de sus ácidos grasos beneficiosos después de 30 minutos a 180°C. Esto lo diferencia claramente del aceite de coco o de maíz, que pierden propiedades nutricionales a partir de los 150°C.
Este aceite también se usa en cosmética y terapia herbal. Un ensayo clínico en Alemania (2021) mostró que aplicar el aceite sobre la piel durante 4 semanas redujo la sequedad en un 62% y mejoró la elasticidad cutánea en un 45%. Además, contiene fitosteroles que pueden ayudar a reducir inflamación leve, lo que lo hace útil en productos para piel sensible o post-limpieza facial.
Desde restaurantes gourmet en España hasta marcas veganas en EE.UU., el aceite de nuts fruto está ganando popularidad por su versatilidad y valor funcional. Empresas de alimentos orgánicos están integrándolo en snacks, mantequillas vegetales y mezclas para ensaladas premium.
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