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À une époque où la santé alimentaire est au cœur des préoccupations, les consommateurs recherchent des huiles végétales non seulement savoureuses mais aussi riches en nutriments essentiels. L’huile de tubercule de pois (ou "oilseed sedge oil") se distingue comme une solution innovante pour ceux qui souhaitent allier bien-être, qualité nutritionnelle et durabilité.
Contrairement aux huiles issues de cultures massives comme le soja ou le colza, l’huile de tubercule de pois provient d’une plante adaptée aux sols pauvres et peu irrigués — idéale pour une agriculture durable. Chaque lot est trié manuellement selon des critères stricts : teneur en eau inférieure à 10 %, absence de moisissures, et couleur uniforme. Selon une étude menée par l’Université de Wageningen (Pays-Bas), cette sélection réduit les risques de contamination par les aflatoxines de plus de 70 % par rapport aux méthodes traditionnelles.
| Composant nutritionnel | Teneur moyenne (par 100g) |
|---|---|
| Acides gras insaturés (OMEGA-9 + OMEGA-6) | 85–90 % |
| Vitamine E (tocophérols) | 25–30 mg |
| Antioxydants naturels (polyphénols) | 120–150 mg |
Le procédé de pressage à froid (température ≤ 40°C) permet de conserver jusqu’à 95 % des composés bioactifs, notamment les vitamines et les antioxydants. En comparaison, les huiles pressées chaudement perdent environ 30–40 % de leur valeur nutritionnelle. Une étude publiée dans le journal Food Chemistry (2023) confirme que l’huile de tubercule de pois pressée à froid a un indice de peroxyde deux fois inférieur à celui des huiles raffinées conventionnelles.
Les acides gras insaturés de l’huile de tubercule de pois contribuent directement à la réduction du cholestérol LDL ("mauvais cholestérol"). Selon une méta-analyse de l’Institut national de la santé (INSERM, France), une consommation quotidienne de 15 ml pendant 8 semaines peut entraîner une baisse moyenne de 12 % du taux de cholestérol total chez les adultes en surpoids — sans effet secondaire notable.
Cette huile a un point de fumée élevé (≈ 210 °C), ce qui la rend adaptée à la cuisson à haute température — gril, friture, sauté. Elle convient également aux salades, marinades et sauces fines grâce à son goût subtil, légèrement noisé. De nombreuses marques premium en Europe (comme La Maison des Huiles, France) l’utilisent comme base pour leurs recettes végétaliennes.
Tous nos lots passent par un contrôle analytique indépendant (ISO 22000 certifié). Nous assurons une traçabilité totale depuis la récolte jusqu'à l'emballage. Aucun additif ni solvant chimique n’est utilisé — conformément aux normes européennes et américaines (FDA, EFSA).
L’huile de tubercule de pois n’est pas seulement une alternative saine à vos huiles habituelles — elle incarne une nouvelle approche de la cuisine moderne : consciente, nutritive et respectueuse de la planète.
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