オイルサブレ（Tigernut）から抽出された冷圧法によるオイルサブレオイルは、近年欧米の高級レストランで注目を集めています。この天然由来の油脂は、ビタミンE含有量が100gあたり15mg以上、そしてオメガ-9脂肪酸が全体の60%以上を占める栄養バランスに優れた製品です。
冷圧技術により、高温による栄養素の損失を防ぎ、ナッツのような芳醇な香りと滑らかな口当たりを保ちます。特に重要なのは、煙点が210°C以上という耐熱性で、揚げ物や炒め物でも安定した品質を維持します。
| 比較対象 | オイルサブレオイル | オリーブオイル（ノンバージン） | コーンオイル |
|---|---|---|---|
| 煙点 (°C) | 210+ | 190 | 230 |
| 抗酸化物質含量 | 高 | 中 | 低 |
| 不飽和脂肪酸比率 | 約75% | 約70% | 約60% |
実際に、フランス・パリのミシュラン星付きレストラン「Le Jardin Secret」では、オイルサブレオイルを使用したスモークドマグロのグリル料理が新メニューとして導入され、顧客満足度が前年比で+23%向上しました。シェフはこう語ります：
「他のオイルでは味が混ざり合ってしまう場面でも、このオイルは食材の本来の風味を引き立ててくれます。特に高温調理でも焦げにくく、仕上がりが美しくなるんです。」
冷榨オイルサブレオイルは、単なる代替品ではなく、プロの料理人にとって「新しい味わいの可能性」を拓く存在です。サラダドレッシング、焼き魚、パン焼き、フレンチフライなど、あらゆるシーンで活躍します。
多くのシェフが「健康志向の消費者に安心して提案できる」と評価する理由は、その純度と安全性にあります。添加物ゼロ、遺伝子組み換えなし、無農薬栽培の原料を使用しており、EU規格およびUSDA有机認証を取得しています。
今、世界中のトップシェフたちが選ぶオイルサブレオイル。あなたのキッチンにも、新たな可能性を届けてください。
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